SALADE DE FRUIT DU DRAGON AUX CREVETTES (entrée)

Ingrédients : (pour deux personnes)

1 fruit du dragon
10 à 12 grosses crevettes
Quelques feuilles de basilic frais
Alcool de cuisine chinois
Gingembre frais
3 à 4 cuillerées à soupe de mayonnaise
1 citron vert
Coriandre fraîche

Préparation :

Cuisson des crevettes :
1. Dans une casserole d’eau, verser environ un demi-verre d’alcool de cuisine chinois et ajouter trois
à quatre tranches de gingembre. Mettre l’eau à bouillir.
2. Lorsque l’eau bout, y mettre les crevettes non décortiquées à cuire trois à quatre minutes.
3. Sortir les crevettes et les laisser refoidir

Préparation du fruit du dragon :
1. Débarrasser le fruit du dragon de la majeure partie de ses écailles.
2. Couper le fruit du dragon dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, détacher la chair du
fruit sans la casser. Faire attention de ne pas déchirer la coque. Réserver les deux moitiés de coque
vide du fruit.
3. Couper la chair du fruit en dés d’environ 1 à 1,5 cm de côté. Placer les dés de fruit dans un grand
bol.

Préparation de la salade :
1. Hâcher grossièrement le basilic, l’ajouter au bol où se trouvent les dés de fruit.
2. Décortiquer les crevettes et les couper en tronçons d’un à deux centimètres. Ajouter les tronçons
dans le bol.
3. Arroser le jus d’un citron vert.
4. Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement.
5. Mettre le bol et les coques vides au réfrigérateur.
6. Juste avant de servir, remplir les coques vides avec la salade. Décorer de quelques feuilles de
coriandre fraîche et servir.