L’oeil de dragon est un de mes rouleaux préférés à préparer! C’est un rouleau très populaire mais qui est quand même assez facile à préparer. Tous les poissons de ce rouleau sont cuits donc il est convenable aux gens qui ne consomment pas de poissons crus. On l’appelle l’oeil du dragon car les morceaux du rouleau ressemble à un oeil, orange tout autour et l’échalotte au centre représente la pupille.

Ingrédients:

1. 2 feuilles de nori
2. riz à sushi
3. 1 cuillère à thé de tobiko
4. 1/2 carotte coupée en juliennes très fines
5. 1 échalotte
6. 1 morceau de tilapia frais
7. 1 morceau de saumon frais
8. 1 boîte de mélange à tempura
9. 1 boîte de panko (chapelure japonaise) ou tempura katsu
10. huile à friture

    Étapes:  

1. Étendez le riz sur la moitié d’une des feuilles de nori
   

2. Étendez le tobiko sur le riz

    

3. Prenez une petite poignée de carottes coupées et déposez-la sur le riz et tobiko

4. Coupez un morceau d’échalotte de la même largeur que le rouleau (partie blanche seulement) et déposez-le sur les carottes (photo 2)

5. Roulez le tout en serrant bien; ceci sera votre premier rouleau

6. Coupez 4 minces tranches de saumon et 4 minces tranches de tilapia

7. Prenez une autre feuille de nori et étendez les morceaux de poissons dessus (photo 3)

8. Déposez le premier rouleau sur ce deuxième et roulez le tout en serrant (photo 4)

9. Chauffez l’huile à frire dans une friteuse ou une casserole creuse

10. Trempez le rouleau dans le mélange à tempura préparé

11. Roulez le rouleau dans le panko en vous assurant que tous les côtés soient bien recouverts (photo 5)

12. Trempez le rouleau dans l’huile chaude et laissez cuire de 4 à 5 minutes environ jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée (photo 6)

13. Laissez le rouleau refroidir un peu puis coupez-le en 6 morceaux et servez-le avec une sauce wafu au sésame acheté à l'épicerie

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