Ingrédients :

150 g de porc maigre
250 g de haricots dragons
4 ou 5 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de sauce de poisson
1 cuillerée à soupe de sauce de soja cambodgienne
2 à 3 cuillerées à soupe d’huile
Sel
Poivre moulu

(si vous ne trouvez pas de haricots dragon, vous pouvez les remplacer par des pois gourmands, le gout est assez proche)

Préparation :

1. Hâcher les gousses d’ail et couper le porc en fines lamelles.
2. Dans un bol, mettre le porc, l’ail et les deux cuillerées à soupe de sauce de poisson. Bien mélanger
et laisser à macérer une bonne demi-heure.
3. Pendant ce temps, nettoyer les haricots dragons entier à l’eau fraîche.
4. Faire chauffer une casserole d’eau salée.
5. Blanchir les haricots dragons cinq minutes environ, puis les égoutter.
6. Une fois les haricots refroidis, éliminer les deux extrémités puis couper les haricots en tronçons de
2 cm en environ. Réserver.
7. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire ensuite revenir le porc avec l’ail.
8. Lorsque le porc est doré, ajouter les tronçons de haricots dragons et arroser d’un bon filet de sauce
de soja cambodgienne.
9. Faire sauter cinq minutes, poivrer au goût et dresser.

recette de Sinogastronomie