• DRAGONNETS RÔTIS (Viande)

    Par silivren dans A la table du Dragon - Plats le 23 Novembre 2011 à 17:01

    Ingrédients :

    images

          Quelques pièces de sanglier (venaison)
          Lardons
          Oignons
          Thym
          Epices (canelle, cumin, muscade, cardamone, poivre)
          Vin rouge
          Pâte à sel

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    Préparation :

     

    Sur une plaque allant au four, faites plusieures petites têtes de dragon en pâte à sel.
    Faites les cuire et laissez tiédir.
     
    Piquez les pièces de sanglier de lardons.
    Faites revenir des oignons dans une cocotte beurrée.
    Délayez les épices (cannelle, cumin, muscade, cardamome, poivre) et le thym dans le vin rouge.
     
    Faites dorer les rôtis au four. 
    Quand ils sont bien dorés, les mettre dans un cocotte, feu doux.
    Ajoutez le vin aux épices, en ayant pris soin de le faire chauffer presque à ébullition (le vin froid ajouté au rôti le durcit).
    Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 3/4 d'heure à 1 heure.
     
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    Sortez les du jus. (que vous lierez 10 min avec de la mie de pain avant de servir). 

    Disposez les sur un plat et disposez à chacun une des petites têtes de dragon.

    Lier le jus restant dans la marmite avec de la mie de pain et mélangez jusqu'à avoir une sauce bien épaisse.
    Mettre cette sauce dans un récipient prêt à servir.

    Disposez un morceau de camphre dans la gueule des "dragonnets"( protégé d'un petit papier alu) et allumez au moment de servir.
    Vos dragonnets de sanglier cracheront ainsi de jolies flammes.

     

    Recette de la pâte à sel :

    1 verre de sel fin
    1 verre d'eau tiède
    2 verres de farine

     

    Mélanger la farine et le sel, ajouter progressivement l'eau, mélanger bien. La pâte doit être souple, ni collante, ni sèche. Si la pâte colle aux doigts rajouter de la farine si au contraire elle est trop sèche, rajouter de l'eau. Ensuite, il faut pétrir la pâte jusqu'à ce quelle soit souple et tiède (environ 2 minutes). Alors, elle sera prête à être modelée. 
     
     
    Vous pouvez retrouver cette recette ainsi que beaucoup d'autres sur le thème de la cuisine médiévale sur le blog : Secteur MIAM
     
    Bon appétit !
     

  • Commentaires

    14
    lapinbleu2
    Dimanche 11 Décembre 2011 à 06:48
    coucou tite sil !! tardive hier soir.. lolllllllllllll.. bon dimanche.. amicalement.. jean claude..
    Répondre
    13
    etrebelge
    Dimanche 11 Décembre 2011 à 00:17
    Bonsoir, euh bonjour plutôt haha, et bien tu en as de la chance de pouvoir faire toi-même une carte, moi pas question, j'y arriverais pas. Je vais devoir me "rabattre" sur un truc débile lol. Jamais manger ce que tu propose mais, pour tous te dire, j'ai jamais vraiment manger de gibier sauf de la gîte de faon. Et encore, j'étais inviter ... Bonne nuit, amitié.
    Répondre
    12
    Felinelfine
    Samedi 26 Novembre 2011 à 16:54
    Ca à l'air bon et beau ça! T'aurais pas une image du résultat final? J'en bave déjà!
    Répondre
      • silivren Profil de silivren
        Lundi 28 Novembre 2011 à 13:00
        silivren
        Ben non malheureusement mais la prochaine fois que je la fait j'en prend une promis ;-)
    11
    latelier2nat
    Vendredi 25 Novembre 2011 à 18:20
    Coucou Sil, déjà que j'ai faim mais après lecture de tes recettes c'est pire! Ah! la pâte à sel, un souvenir qui me replonge qq années en arrière quand je faisais des petits trophées avec les empreintes de main ou de pied de mes bébés adorés. Je t'embrasse bien fort, bon WE à toi également
    Répondre
    10
    Mousse
    Vendredi 25 Novembre 2011 à 10:22
    Je te souhaite une très bonne fin de semaine. Je t'embrasse bien fort.
    Répondre
    9
    Heidi
    Vendredi 25 Novembre 2011 à 08:50
    mon petit bisou du jour, prends bien soin de toi et merveilleuse journée:)
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    8
    lapinbleu2
    Vendredi 25 Novembre 2011 à 05:19
    coucou tite sil !! merci bien pour ton vote.. moi c'est ton + 5 tous les matins.. lolllllllll.. belle fin de semaine.. amicalement.. jean claude..
    Répondre
    7
    dimdamdom59
    Jeudi 24 Novembre 2011 à 21:05
    Waouh ça c'est de la recette, ça doit être super bon en plus!!! Me voilà enfin chez toi, je profite de venir te faire un petit coucou, car demain je pars à Lille chez Maurice mdr!!! J'espère bien reprendre sérieusement mes activités sur l'annuaire dès lundi!!! Faut dire que ces bugs à répétition n'aurais pas avantagé les blogs mis à l'honneur. En espérant que lundi on y pensera plus!!! Article à lire chez Dimdamdom sur les causes de ces bugs!!! Gros bisous ma douce et à très bientôt!!! Domi.
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    6
    agnes
    Jeudi 24 Novembre 2011 à 12:55
    tout ce mélange d épices , moi ça me plait.. même si c est pour du sanglier ;)) bonne journée biz
    Répondre
    5
    Mousse
    Jeudi 24 Novembre 2011 à 10:38
    Bonjour ma douce, Il est beau ton rôti. Tu m'apprends une bonne chose, ne pas mettre le vin froid, chose que je faisais toujours. On apprend tous les jours. Merci pour ta recette. Bonne journée, bisous.
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    4
    lapinbleu2
    Jeudi 24 Novembre 2011 à 06:49
    coucou tite sil !! belle journée de jeudi.. amicalement.. jean claude..
    Répondre
    3
    Mimi du Sud
    Mercredi 23 Novembre 2011 à 22:07
    Bonsoir ma belle dragonne, Superbe recette,pas mal cette préparation de ce roti,une recette bien alléchante avec ces petits dragons :-) je te souhaite une bonne fin de soirée,je suis sorti toute la journée, profité de cette merveilleuse journée,bien ensoleillée et encore bien chaude :-) bisous à toi, ma jolie. (je t'envoie demain,une image d'un dragon que j'ai trouvé sur le net,il est trés beau ):-)
    Répondre
    2
    Heidi
    Mercredi 23 Novembre 2011 à 17:40
    chouette recette, merci pour ce partage, miam! gros bisous:)
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